飛鳥鍋

(１)　にんじんはいちょう切り、はくさいは大きめの短冊切り、たまねぎは薄切り、ねぎは小口切り、えのきたけは3cm幅に切る。
(２)　豆腐をさいの目切りにする。うずら卵の水気をきっておく。
(３)　鍋に水を入れ、鶏ガラスープを加えて加熱する。沸騰したら鶏肉を加える。
(４)　にんじん→たまねぎ→はくさいの軸の順に入れ、牛乳を加えて煮る。
(５)　うずら卵、豆腐を加えて加熱する。スープで溶いたみそ、えのきたけ、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
(６)　味を調えて、仕上げる。