七色おあえ

①かぼちゃ・なす・にんじんはいちょう切り、みょうがは薄切り、さといもはくし形切りにする。干しずいきはもどしてから３cm幅に切る。さやいんげん（三度豆）も３cm幅に切る。
②調味料類と水、すりごまをすべて混ぜ合わせて加熱する。
③食材をそれぞれゆで、水気をきっておく。
④③を②であえて、味をととのえる。