味間芋のうま煮
■エネルギー：123 Kcal
味間芋は、大和の伝統野菜のひとつです。味間芋は田原本町の味間という地名からきています。白くてきめが細かく、丸くて、一般的な里芋よりも粘りが強いのが特徴です。
■材料（1人分）
味間芋 60ｇ
鶏肉 15ｇ
にんじん 20ｇ
厚揚げ 20ｇ
こんにゃく 20ｇ
さとう 3ｇ
濃口醬油 4ｇ
みりん 1ｇ
だしの素 0.5ｇ
油 0.5ｇ
鶏肉 15ｇ
にんじん 20ｇ
厚揚げ 20ｇ
こんにゃく 20ｇ
さとう 3ｇ
濃口醬油 4ｇ
みりん 1ｇ
だしの素 0.5ｇ
油 0.5ｇ
■作り方
①味間芋…小さめの一口大に切る。必要であれば下茹でする。
人参…小さめの乱切り
こんにゃく…縦2～3等分に切り7㎜の薄切り、下茹でする。
厚揚げ…油抜きをしてから1.5㎝角に切る
②鍋に油をひき、鶏肉を炒める。
③人参とこんにゃくを入れさらに炒めたら水を入れ、ひと煮立ちしたら調味料と残りの材料を入れ煮含める。
人参…小さめの乱切り
こんにゃく…縦2～3等分に切り7㎜の薄切り、下茹でする。
厚揚げ…油抜きをしてから1.5㎝角に切る
②鍋に油をひき、鶏肉を炒める。
③人参とこんにゃくを入れさらに炒めたら水を入れ、ひと煮立ちしたら調味料と残りの材料を入れ煮含める。
■栄養成分表
（※ 1人分の栄養価）
| エネルギー | 123 kcal |
|---|---|
| 蛋白質 | 6.6 g |
| 脂質 | 4.5 g |
| カルシウム | 71 mg |
| マグネシウム | 28 mg |
| 鉄 | 1.3 mg |
| 亜鉛 | 0.5 mg |
| レチノール当量 | 204 μgRAE |
| ビタミンB1 | 0.09 ｍg |
| ビタミンB2 | 0.08 ｍg |
| ビタミンC | 5 ｍg |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
| 食物繊維 | 2.5 g |
