奈良のっぺ

奈良の1年を締めくくる春日大社の「春日若宮おん祭」の期間中(12月15～18日)、祭りの「ごちそう料理」として食べられる料理です。
祭りに参勤するため国中から集まった人々に、宿所で「のっぺい汁」がふるまわれたのが始まりとされています。「のっぺ」は後に東北や北陸地方にも広がり、各地で郷土料理として伝わっています。
「奈良のっぺ」と他地域に伝わるのっぺの大きな違いはとろみにあります。東北や北陸では、かたくり粉や小麦粉を加えてとろみをつけますが、奈良のっぺはは「里いもが煮崩れして自然にとろみが付く」のが特徴です。