2024年サンシャイン地産地消賞

　主食は、宇陀市室生で作られている古代米を使った、古代米ごはんです。
　主菜は宇陀の鹿コロッケです。宇陀市で獣肉利活用施設ができ、学校給食で何かに利用できないかと給食センターで考え、このコロッケが出来上がりました。このコロッケは、工場で加工してもらい、献立に使います。コロッケでは肉を細かく切ってミンチを使うことが多いですが、大きめに切って入れることで鹿のおいしさを感じられるコロッケになりました。他市町村でも食べてもらいたいおすすめの一品です。
　副菜は、大和肉鶏と宇陀金ごぼうの大和煮風です。宇陀市で作られている大和の伝統野菜の宇陀金ごぼうを使った料理です。そのまま食べてもおいしいですが、ご飯に混ぜ合わせて食べるのもおいしい料理です。学校でも子どもたちはご飯と一緒に食べています。
　汁物は、宇陀の黒豆坦々そうめんです。黒豆は宇陀市で昔から歴史があり、子どもたちに伝えていきたい食材のひとつです。クラッシュさせた宇陀で作られた黒豆を仕上げに加えて作ります。黒豆の風味やカリッとした食感が担々そうめんを、よりおいしくしています。　
　デザートは、奈良県の特産品の柿です。
　鹿は、畑の農作物を食べ荒らすため、駆除の対象になっています。しかし、鹿肉は栄養価も高く、おいしく食べることができるので、学校給食に取り入れることにしました。子どもたちには、献立を通して、こうした生き物の命を無駄なく、大切にいただいていることをこの献立を用いて、伝えていきたいです。また、どの料理も、宇陀市で昔から歴史のある黒豆や大和の伝統野菜の宇陀金ごぼう、大和まななど地元の食材を多く取り入れているので、地元宇陀市の食材のおいしさや、できるまでの様子、農家さんの思いなどを伝え、味わって食べるよう指導に努めたいです。そして、宇陀市の食材のおいしさを知った子どもたちが、地場産物を大切にし、未来へ伝えていけるよう、取り組んでいきたいです。