2024年季節彩り賞

　 季節を感じる献立、地場産物ということで、6月から収穫がはじまったじゃがいも、たまねぎを中心に使った献立を考えることにしました。その他にも、5月から6月が旬で甘みの強いアスパラガスを使った献立を提供することにしました。アスパラガスは少し苦手という声も聞くので、こども達が食べやすいようにたまねぎやハムと一緒に天ぷらにして提供しています。
　川上村の新たまねぎは5月、新じゃがいもは6月が収穫時です。
　今日の献立は、春の味を楽しんでもらおうと、春が旬のアスパラガスとたまねぎ、そこに彩りを加えるために、ハムを入れたかき揚げです。そのかき揚げにはもう一工夫、骨を強くするカルシウムを多く含む粉チーズをてんぷら粉の中に入れて揚げました。和え物は春キャベツと鉄分を多く含むこまつなを入れ、焼き豚で味のアクセントを加えた和え物です。 豆乳汁には川上村でとれた新じゃがいもと、大淀町で作られている豆腐、吉野町で作られているしめじ、奈良県産の葉ねぎとたくさんの地場産物を使って作りました。
　川上村でも高齢化が進み、今まで地場産物の納品をお願いしていた方々から、「たくさん作るのが大変になってきたので」ということで、今現在は納品していただける方が1人となっています。物資納品業者さんによっては奈良県産のものをできるだけ入れてくださいと前もってお願いしていても、取引先の卸業者が取り扱っていないなどの理由で他府県からのものしか使えない時がほとんどです。今後の対応については引き続き検討していきたいです。