2024年栄養満点アイディア賞

　川本町は奈良県の北西部に位置し、奈良盆地の中央にあります。周囲は生駒郡安堵町、大和郡山市、天理市、三宅町、北葛城郡河合町と接しています。標高は40〜48ｍの低地帯で、初瀬川、寺川、飛鳥川、曽我川などが町を北流し、大和川に合流しています。
　特産品である「結崎ネブカ」は、大和の伝統野菜であり、かつて広く大和盆地で栽培されていた葉ねぎの在来品種です。その歴史は室町時代まで遡り、結崎の寺川近くに空から翁の能面とねぎの束が落ちてきたことから芸能としての能と、「結崎ネブカ」の栽培が始まったという伝説もあります。江戸時代にはねぎの産地として栄えましたが、昭和中期には栽培が減少しました。しかし、近年ではその希少価値や優れた食味が再評価され、栽培が復活しています。
　結崎ネブカの旬は11月から3月であり、この時期には特に甘みと旨味が強く、美味しくいただけます。本校では給食や学年菜園を通じて、結崎ネブカを活用した教育が行われており、地域と農家との連携も進められています。
　地場産物の結崎ネブカは希少価値が高く流通量が少ないため、JAや奈良県学校給食会から購入し、献立に取り入れています。また、奈良の伝統野菜の一つである大和まなの漬物や奈良のお米から作られる米粉だんごを奈良県学校給食会から調達し、JAからはなす、にんじん、ぶなしめじ、たまねぎ、葉ねぎを活用するなど、奈良県産野菜の活用を図っています。
　奈良県産の食材を活用し、栄養満点で子どもたちが苦手なものにもチャレンジできるような献立作りを心掛けています。本日の主菜である「さばの香草パン粉焼き」には、魚の臭みを和らげるためにローズマリーを使用しています。このローズマリーは、給食委員会の活動の一環として、事務職員や校務員と協力しながら校内で育てたものです。調理員、事務職員、給食委員会の児童が、使用する前日にローズマリーを収穫しました。収穫した新鮮なローズマリーを、さばの下味付けと各クラスの飾り用に使用したことで、食味が良くなり、食缶を開けたときにとても良い香りがすると児童たちから好評でした。
　給食委員会の常時活動として、献立に関する放送を児童に行わせており、この日は「ローズマリー」をテーマに放送を行いました。
　さらに、学校、家庭、地域や児童の祖父母の方々に学校向け連絡アプリを用いて、奈良県産のマークを付けた家庭配用献立表を送付したり、毎月の食育のテーマや行事に関する情報を周知したり、また、日々の給食をホームページに掲載しています。今後も地場産物や奈良県産品に関連した情報が家庭での献立作りの参考や話題のひとつになるように取り組んでいます。