吉野汁
■エネルギー：98 Kcal
根菜を使ったすまし汁にくず粉を加えてとろみをつけ、口当たりのよいお汁に仕上げています。
奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理が「吉野～」とよばれます。
奈良・吉野地方がくずの名産地であることから、くず粉を用いた料理が「吉野～」とよばれます。
■材料（1人分）
鶏肉 20ｇ
さといも 35ｇ
大根 30ｇ
にんじん 15ｇ
油揚げ 4ｇ
生しいたけ 8ｇ
青ねぎ 4ｇ
濃口しょうゆ 1.8ｇ
薄口しょうゆ ６g
みりん 1ｇ
うるめ節 2.2ｇ
だし昆布 1.2ｇ
くず粉 2.4ｇ
水 170ｇ
さといも 35ｇ
大根 30ｇ
にんじん 15ｇ
油揚げ 4ｇ
生しいたけ 8ｇ
青ねぎ 4ｇ
濃口しょうゆ 1.8ｇ
薄口しょうゆ ６g
みりん 1ｇ
うるめ節 2.2ｇ
だし昆布 1.2ｇ
くず粉 2.4ｇ
水 170ｇ
■作り方
鶏肉…一口大に切る
里芋…乱切り
大根、にんじん…いちょう切り
油揚げ…短冊切り、油抜きす
生しいたけ…薄切り
青ねぎ…小口切り
里芋…乱切り
大根、にんじん…いちょう切り
油揚げ…短冊切り、油抜きす
生しいたけ…薄切り
青ねぎ…小口切り
だし昆布とうるめ節、分量の水でだしをとる。
青ねぎ以外の材料を煮えにくい順に加えて煮る。
調味をし、水を溶いたくず粉を加え、とろみをつける。
青ねぎを加え、再沸騰させて仕上げる。
■栄養成分表
（※ 1人分の栄養価）
| エネルギー | 98 kcal |
|---|---|
| 蛋白質 | 7.7 g |
| 脂質 | 2.2 g |
| カルシウム | 53 mg |
| マグネシウム | 28 mg |
| 鉄 | 0.8 mg |
| 亜鉛 | 0.7mg |
| レチノール当量 | 124μgRAE |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
| ビタミンB2 | 0.09mg |
| ビタミンC | 10mg |
| 食塩相当量 | 1.3g |
| 食物繊維 | 1.9g |
■情報提供
学校健康教育
