2021年度季節彩り賞

≪番茶香るたけのこごはん≫
①たけのこ…短冊切り
　にんじん…千切り
　油揚げ…短冊切り
　番茶…包丁で少し刻む
②鍋でたけのこを炊く。にんじん・油揚げを加えて炊き、やわらかくなってきたら番茶・調味料を加えて煮る。
③えだまめを加えて一煮立ちさせ、炊いたごはんと具を混ぜる。

≪鰆のいそべ天ぷら≫
①さわらに酒・塩をふり、下味をつける。
②天ぷら粉とあおのりを混ぜておく。
③①に②をつけ、油で揚げる。

≪もみうり≫
①きゅうり…輪切り
②調味料を合わせて火にかけ、さます。
③①をさっと茹でてさます。
④②の調味料・すったごまと和える。

≪吉野のくずきりスープ≫
①くずきり…30分、水にひたしておく。
　たまねぎ…1/2にうす切り
　にんじん…いちょう切り
　ぶなしめじ…石づきを取って分ける
　木綿豆腐…さいのめ切り
　葉ねぎ…小口切り
②だしパックでだしをとる。
③煮えにくい材料から順に煮る。
④煮えたら、調味料を加え、くずきりを加える。
⑤葛粉でとろみをつけ、鶏卵を回し入れて炊く。
⑥味を調え、葉ねぎを加えて仕上げる。