2023年度サンシャイン地産地消賞

≪まめくら茶飯≫
①まめくら大豆は、洗って一晩水につける。
②ほうじ茶を煮出し、水を足して冷ます。
③精白米を洗米する。
④材料を釜に全て入れ、炊飯する。

≪片平あかねのタルチキ焼き≫
①大和肉鶏に、しょうゆと清酒で下味を付ける。
②片平あかねの甘酢漬け…みじん切り
③マヨネーズと②を混ぜる。
④紙カップに①を入れて、その上に③をかけて、
　スチコンで焼く。

≪やまぞえ野菜の金ごま和え≫
①れんこん…いちょう切り
　ほうれんそう…3㎝幅に切る
　にんじん、キャベツ…細切り
②金ごまはプロセッサーでする。
③スチコンのスチームで①を蒸す。
④蒸した野菜を冷却機で冷却する。
⑤調味料と④を和える。

≪広代のだんご汁≫
①薄力粉に水を加えて、だんごの生地をつくり、
　1時間程度寝かせておく。
②板こんにゃく…短冊切り
　油揚げ…短冊切り
　だいこん…いちょう切り
　はくさい…2㎝に切る
　にんじん…いちょう切り
　葉ねぎ…小口切り
　乾しいたけ…水で戻して、スライス
③釜でだしをとる。
④煮えにくい材料から順に煮る。
⑤さば缶詰を軽くほぐして入れる。
⑥①の生地を手でちぎりながら釜に入れていく。
⑦調味料で味を調え、葉ねぎを加えて仕上げる。