2023年度減塩アイディア賞

≪さばの照り焼き≫
①ボイルする。

≪結崎ネブカと里芋の甘酒そぼろ≫
①しょうが、たまねぎ…みじん切り
　にんじん…せん切り
　結崎ネブカ…3㎝幅に切る
②昆布とだしパックで汁の分と一緒に出汁をとる。
③釜に油を熱し、鶏ひき肉、しょうがを加えて炒め、
　鶏ひき肉に火が通ったらたまねぎを加えて炒める。
④たまねぎが半透明になったら、にんじん、半量の
　こいくちしょうゆ、甘酒、里芋を加えて炒める。
⑤にんじんがしんなりしたら、出汁、残りのこいくち
　しょうゆを加えて煮込む。里芋が煮えてきたら結崎
　ネブカを加える。
⑥煮えたら、水溶きでん粉でとろみをつけ仕上げる。

≪豆乳汁≫
①にんじん、だいこん…いちょう切り
　ぶなしめじ…小房に分ける
　こまつな…3㎝幅に切る
➁豆乳とみそを混ぜ合わせる。
③昆布とだしパックで出汁をとり、みりんを加え、
　にんじん、だいこん、ささがきごぼう、冷凍豆腐
　を順に加えて煮る。
④別の釜で豚肉を炒める。
⑤③に④の肉、ぶなしめじ、こまつなを順に加えて
　煮る。具材に火が通ったら、合わせた豆乳とみそを
　加えて仕上げる。