レシピ集：医療職域
減塩食献立
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腎臓病献立
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減塩食献立
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糖尿病1,600kcal献立
No.4
糖尿病の食事療法は、いかなる治療のもとでも必ず行うべき基本です。
平成２５年１０月食品交換表が新しくなりました。
下記の内容が改定されました。
①食品分類表のなかの１単位（８０ｋcal）あたりの栄養素の平均含有量に関し、日本人の食生活の現状を踏まえて、その一部を改正。
②食事に占める炭水化物の割合について、従来は６０％エネルギー配分例のみを示していましたが、新たに５５％、５０％の配分例も示すこととしました。
（それぞれの症例に応じた柔軟な対応ができることとなりましたが、５５％、５０％の場合は、相対的なたんぱく質や脂質の摂取過多につながりますので、腎症や動脈硬化症を有する場合は注意が必要です。）
①簡単で使いやすい
②いろいろな食習慣、環境の人が使える
③外食する時にも役立つ
④正しい食事の原則を理解するのに役立つ
を方針に、毎日好みに応じて自由に献立ができる新糖尿病食品交換表を使って作成しています。（食品成分表とは少し成分値がことなります。）
●春レシピ：朝食/昼食/夕食
旬の野菜や魚などを取り入れ季節感のある食事をすることも大切です。主食、主菜、副菜をそろえて栄養のバランスの良い食事を取るよう心がけましょう。
◎一日合計
| カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 |
| 1.605kcal | 85.9g | 42.3g | 7.8g |
●夏レシピ：朝食/昼食/夕食
暑くなると「食欲がない・疲れやすい」などの夏バテの症状が起こりやすくなります。栄養も豊富な旬の野菜を多く取り入れて、味付けを工夫したり、のど越しの良い食材で食欲を出させるようにしましょう。
◎一日合計
| カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 |
| 1.606kcal | 68.8g | 51.2g | 8.0g |
●秋レシピ：朝食/昼食/夕食
秋は食欲の秋と言われるほど色んな物が美味しいです。特に季節のキノコや野菜は種類も多く栄養価も高いので献立に取り入れましょう。素材の香りや味を活かし薄味にしてみてはいかがでしょうか。
◎一日合計
| カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 |
| 1.603kcal | 79.1g | 49.8g | 7.5g |
●冬レシピ：朝食/昼食/夕食
食べる順番療法 ①野菜，②たんぱく質，③炭水化物をするだけで食後の急激な血糖上昇が抑えられます。季節の食材を使い寒い冬は温かいお料理で体を暖めてください。自然に野菜の量も増え満腹感も得やすくなるでしょう。
◎一日合計
| カロリー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 |
| 1.632kcal | 75.1g | 50.7g | 7.9g |
